Kekse
Makronen mit Schokolade 2 (linternaute.com)
Macarons chocolat
| Schoko-Makronen 2 | 50% | 66% | Std. | 130% | 150% | 200% |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Kuvertüre | 80 | 105,6 | 160 | 208 | 240 | 320 |
| Staubzucker | 60 | 79,2 | 120 | 156 | 180 | 240 |
| Mandelmehl | 30 | 39,6 | 60 | 78 | 90 | 120 |
| Eiweiss | 30 | 39,6 | 60 | 78 | 90 | 120 |
| Salz Prise | 0,5 | 0,66 | 1 | 1,3 | 1,5 | 2 |
| Summe | 200,5 | 264,7 | 401 | 521,3 | 601,5 | 802 |
Dieses Rezept stammt aus linternaute.com und stellt eine andere Variante von Schokolademakronen dar. Hier wird geschmolzene Kuvertüre verwendet:
Zwei Drittel des Staubzuckers mit dem Mandelmehl und der geschmolzenen Kuvertüre vermischen. Eiweiss mit dem restlichen Zucker und der Prise Salz zu Schnee schlagen und einmelieren.
Auf Backpapier aufdressieren und 15 bis 30 Minuten antrocknen lassen.
Bei 160 bis 180 Grad etwa 10 bis 15 Minuten backen.
Gefüllt wird hier mit einer Ganache aus 100g Kuvertüre, 25g Obers und 10g Butter
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